酸菜魚火鍋起源于川渝一帶，是一道酸爽開胃的菜品，魚肉鮮香肥美，配上自家腌制的壇子酸菜，風(fēng)味獨(dú)特，咸鮮香辣，微麻略酸，質(zhì)嫩味美，香味濃郁。下面一起來看看酸菜魚火鍋怎么做最好吃吧
做法
- STEP 01
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魚片先用雞蛋清、生粉、少量的花生油抓勻先放在一邊；
- STEP 02
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高湯是把魚骨和雞骨、豬骨混在一起，放入適量的姜片煲出來的；
- STEP 03
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酸菜、蒜苗、生姜、香菜、辣椒洗凈瀝干水分；
- STEP 04
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酸菜切成小塊，蒜苗、香菜切成小段，花椒洗凈，干辣椒切成小段；
- STEP 05
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熱鍋里先放入適量的花生油，先把花椒、姜片、蒜苗倒入，中火慢慢煸炒出香味；
- STEP 06
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再倒入酸菜一起炒，然后把所有的食材倒入一口砂鍋里；
- STEP 07
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湯燒開以后，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘；
- STEP 08
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再放入魚片、香菜，加入味精、鹽，燙熟即可食用。
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