紅燒兔肉是一道以兔子、松蘑等為主要食材制作的客家菜，菜品色澤醬紅，味香肉爛，咸甜酸辣，鮮香味濃，富含營(yíng)養(yǎng)素，肥而不膩，瘦而不硬。下面一起和小編來學(xué)學(xué)紅燒兔肉的正宗做法吧。
做法
- STEP 01
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溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用；
- STEP 02
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鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油；把香蔥，姜塊丟下去爆香；
- STEP 03
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再把兔肉倒入炒香，倒入黃酒烹制片刻
- STEP 04
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倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒；
- STEP 05
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燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘；
- STEP 06
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熄火，把青蒜葉投入，用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。
譚八爺
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