雖然傳統(tǒng)歐包的口感硬、外表粗糙，很多人都不喜歡吃，但是為了符合亞洲人的飲食習(xí)慣，也有了軟歐包，兼顧了健康和美味，口感柔軟Q彈有嚼勁被很多人喜歡，更是有各種水果口味，就比如火龍果歐包。如果想自己做的話，火龍果歐包怎么烤呢？可以一起來學(xué)習(xí)一下火龍果歐包的做法。
做法
- STEP 01
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將高筋面粉、白砂糖、酵母、雞蛋、奶粉、火龍果汁放入廚師機攪拌后，再用中高速攪拌至初級擴展階段。
- STEP 02
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加入鹽和黃油，將面團打至完全擴展階段。放入發(fā)酵盒內(nèi)。天熱可以直接放入冰箱，隔夜發(fā)酵一晚上。
- STEP 03
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第二天早上取用前，從冰箱拿出回溫至15度。操作分割，滾圓步驟。每個面團約100g。滾圓后松弛10分鐘。
- STEP 04
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包入奶油、蔓越莓干、糖粉餡料，每個約40g。面團排氣后，保持中間稍厚，四邊稍薄的原型狀態(tài)，包成三角形。
- STEP 05
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二次發(fā)酵35度，80%濕度，30分鐘。提前15分鐘預(yù)熱烤箱。
- STEP 06
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撒粉，割包，準(zhǔn)備入爐烘焙。185度，20分鐘。
小貼士
1、奶油奶酪提前軟化，加入糖粉和蔓越莓?dāng)噭颉？商崆耙煌砩现谱?，放入冰箱備用?/p>
2、火龍果搗碎成汁需過濾。
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