肥腸這個食材真的是愛吃的很愛吃,不能接受的也大有人在,那肥腸怎么做比較好吃呢?可以為大家介紹一種川菜的吃法——干煸肥腸。干煸肥腸具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點,是一道很適合下飯的菜肴。那干煸肥腸怎么做好吃?其實要做這道菜很簡單的,但是前提是把肥腸處理干凈,可以一起來學(xué)習(xí)一下干煸肥腸的做法。
做法
- STEP 01
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清洗肥腸:剪去腸壁的油脂,加入面粉和鹽,翻拌均勻,揉搓沖洗干凈。
- STEP 02
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將肥腸切成四五厘米的小塊,干辣椒段、生姜、青椒、蔥、蒜也切配好;
- STEP 03
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中火熱油鍋到六七成熱,倒入肥腸炒出水分,慢慢收干,轉(zhuǎn)小火一邊翻炒,一邊按壓出油,直到肥腸收縮變小,表皮微微焦黃,關(guān)火盛出;
- STEP 04
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另起油鍋,爆香大蒜、生姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣醬,倒入肥腸大火快速翻炒,加生抽、白糖、白酒,放青椒塊、大蔥翻炒均勻即可。