鯰魚燉茄子怎么做不腥？鯰魚燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜，屬于東北菜。更是有一句俗語：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。受到很多人的喜愛，可以學(xué)一下鯰魚燉茄子的做法，這樣就能吃到這道菜了。
做法
- STEP 01
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茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
- STEP 02
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將鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鯰魚改6-7厘米的段，小個(gè)整條即可。
- STEP 03
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鍋內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
- STEP 04
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鍋內(nèi)放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
- STEP 05
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加醋、味精、胡椒粉、香油，撒上香菜即可。
小貼士
鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。
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