廣東人喜歡喝湯,它們有一道非常出名的上湯豆苗,制作原料主要有豌豆苗、白蘑菇、皮蛋等。調(diào)味后撒少許姜絲,最后加適量香油即成,是春天很受歡迎的一道菜,味道鮮香味美。上湯豆苗怎么做好吃?下面一起來看看。
用料
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豌豆苗
200g
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肉末(火腿?。?i class="iconfont icon-jiantou font12">
30g
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皮蛋
1個(gè)
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白蘑菇
3個(gè)
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大蒜
4個(gè)
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生姜
1片
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高湯
200ml
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食用鹽
適量
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蠔油
少許
做法
- STEP 01
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準(zhǔn)備好用料,蘑菇切片、皮蛋用線切小塊、姜切絲。
- STEP 02
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鍋里燒開水放入豆苗焯一下,一會(huì)就熟了千萬不要老了。撈出瀝干水分放在盤子中。
- STEP 03
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鍋里熱油放大蒜和姜絲爆香,炒至大蒜表面呈金黃色才可以。
- STEP 04
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放入肉末炒散,放入蘑菇和皮蛋炒香。
- STEP 05
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倒入高湯,轉(zhuǎn)小火煮,放鹽調(diào)味,放入蠔油和少許糖增鮮。
- STEP 06
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大約五到十分鐘湯變白即可倒在豆苗上。
- STEP 07
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嫩嫩的豆苗加上濃香的上湯,再也不要擔(dān)心孩子不吃青菜了。而且多吃皮蛋還降火。