叉燒酥怎么做好吃又簡(jiǎn)單 叉燒酥做法與配方
叉燒酥是廣東省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜系。由于是烤的,所以它比其他點(diǎn)心較為干,切開(kāi)后露出叉燒餡料,滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。叉燒酥的溫度是優(yōu)劣的關(guān)鍵,拿出后放在烤架拿出后放在烤架上冷卻,這個(gè)時(shí)候的叉燒酥都是很酥很酥的,放進(jìn)密封盒后會(huì)稍軟,但是也很好吃。那么你知道叉燒酥怎么做好吃又簡(jiǎn)單嗎?這篇文章會(huì)告訴你答案,一起來(lái)看看吧!
做法
- STEP 01
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制作酥皮:油皮放入所有的材料揉和成面團(tuán),油酥也是(豬油最好稍微融化,要不面團(tuán)揉得很辛苦)
- STEP 02
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蓋上保鮮膜靜置30分鐘
- STEP 03
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把油皮和油酥各分成20份,用油皮包入油酥,揉圓,靜置15分鐘
- STEP 04
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去一個(gè)圓擠子,搟扁,用手輕輕的卷回來(lái),直到全部圓擠子完成,靜置十五分鐘
- STEP 05
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重復(fù)步驟四,再搟扁一次,卷一次,再靜置十五分鐘
- STEP 06
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繼續(xù)重復(fù)步驟5,靜置十五分鐘備用
- STEP 07
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把面團(tuán)擠子搟扁,隨便用模子引出模型,圓的方的菱形的都可以,沒(méi)有模具直接壓扁就包制都可以
- STEP 08
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酥皮包入叉燒餡料,壓實(shí),別讓叉燒外露
- STEP 09
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預(yù)熱烤箱180度
- STEP 10
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全部包好以后,在表皮掃一層蛋液,然后撒上白芝麻
- STEP 11
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叉燒酥入烤箱,烤兩分鐘取出再刷一次蛋液,繼續(xù)回爐烤15分鐘即可,中途記得觀察叉燒酥表皮,達(dá)到自己喜歡的顏色就可以了,別烤焦了