油浸腰花是四川省傳統(tǒng)的美食,屬于川菜系。油浸腰花富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,非常適合男性食用的,具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用。喜歡吃腰花的朋友應(yīng)該會(huì)非常喜愛。那么你是否知道油浸腰花做法呢?這篇文章將會(huì)告訴你油浸腰花怎么做好吃,想吃的朋友一起來學(xué)習(xí)下吧!
做法
- STEP 01
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腰子洗凈除掉所有白筋和深紅色部分,再次清洗,清理掉所有的血水后切成花刀
- STEP 02
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將蔥姜切成末,研磨成汁
- STEP 03
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腰花加入蔥姜汁,鹽,醬油,少許醋,糖,料酒和淀粉腌制
- STEP 04
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腌制好的腰花入沸水中汆熟
- STEP 05
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汆熟的腰花放入碗中,碗底可以鋪一些汆熟的韭菜
- STEP 06
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再澆入酸辣調(diào)味醬,撒上花生碎、蔥花、香菜、芝麻
- STEP 07
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最后淋上在鍋中加熱好的紅油即可
小貼士
酸辣調(diào)味醬做法:把油辣椒,辣椒油,花椒油(花椒粉),鹽,糖,醋,醬油,芝麻油,蒜泥和高湯調(diào)和在一起,為了突出酸辣風(fēng)味,通常要多放醋。
要做好腰花最重要的是在汆燙的過程中要掌握好火候,這樣才能做到熟而嫩。燙的時(shí)間不宜久。