辣子魚(yú)塊是湖南漢族特色菜肴，屬于湘菜系，味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡(jiǎn)單。辣子魚(yú)塊的原料一般使用草魚(yú)。草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。那么你知道辣子魚(yú)塊怎么燒嗎？這篇文章將會(huì)告訴你辣子魚(yú)塊家常做法，在家里也能做出美味的辣子魚(yú)塊，一起來(lái)嘗試一下吧！
做法
- STEP 01
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草魚(yú)肉洗干凈，切成小塊，生姜切成絲
- STEP 02
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加2勺白酒，適量鹽，姜絲拌勻腌制30分鐘（時(shí)間久點(diǎn)更好），1勺淀粉放入小碗，清水拌勻
- STEP 03
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油鍋燒5成熱（油的量是平時(shí)炒菜的2倍），依次放入魚(yú)塊煎炸至兩面焦黃，撈起瀝干油
- STEP 04
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重起油鍋，入蒜瓣、泡椒爆香
- STEP 05
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放入青紅辣椒，翻炒至食材變軟
- STEP 06
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加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開(kāi)
- STEP 07
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倒入魚(yú)塊，燜煮至湯汁濃稠，品嘗一下湯汁，加適量鹽調(diào)味
- STEP 08
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倒入半碗水淀粉勾芡，混合均勻，煮開(kāi)即可
小貼士
魚(yú)肉肚子里的黑膜一定要清洗干凈，以免會(huì)有腥味。
魚(yú)塊腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子將魚(yú)塊一塊塊地夾入鍋中。
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