豆腐是最常見(jiàn)的豆制品,其營(yíng)養(yǎng)極高,其味甘,性涼,具有清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腦健腦等功效。茶香豆腐是一道比較有名的美食,將優(yōu)質(zhì)茶葉和豆腐一起烹飪,就變成了一種新鮮的美食,不僅含有豆腐的豆香味,還具有茶葉的清香味,食用口感極佳。那么你是否知道茶香豆腐的做法呢?感興趣的話(huà)不妨繼續(xù)閱讀這篇文章,將會(huì)告訴你茶香豆腐的烹調(diào)方法。
做法
- STEP 01
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將鐵觀音泡過(guò)兩泡
- STEP 02
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蔥蒜洗凈切碎,毛豆剝?nèi)ネ馄?,將泡過(guò)兩泡的茶葉撈出粗切,茶水待用
- STEP 03
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將北豆腐放入水中煮上1分鐘,撈出瀝水,晾涼后切成小塊
- STEP 04
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放入加了鹽的熱油中,待一面煎硬變黃后,翻個(gè) 輕煎另一面,最后撈出瀝油
- STEP 05
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炒鍋留底油,放入一半蔥碎和蒜碎,再加入1勺郫縣豆瓣醬混合煸炒出香
- STEP 06
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再加入毛豆仁,之后混入茶葉碎和豆腐塊,大火翻炒
- STEP 07
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淋入各1勺生抽和老抽,加入茶葉水沒(méi)過(guò)豆腐塊,轉(zhuǎn)中小火燜燒入味
- STEP 08
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再轉(zhuǎn)大火,待湯汁基本收干,撒上適量的鹽,滴上幾滴香油,加入剩余的蔥碎,混合均勻,即可盛盤(pán)食用了
小貼士
分享煎豆腐不碎的小竅門(mén):可先用沸水將豆腐燙一下,一可以去豆腥氣,二可以讓豆腐緊實(shí)起來(lái),切成小塊放入油鍋煎的時(shí)候,一面基本煎好成型后再煎另一面,其間可以用鍋鏟輕輕將豆腐塊滑動(dòng)一下,避免粘鍋。