豬腳面是廣東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于粵菜系。湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤(rùn)。那么豬腳面怎么做呢？下面小編就來(lái)和大家分享這道營(yíng)養(yǎng)美味的豬腳面的做法，一起來(lái)看看吧。
做法
- STEP 01
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豬腳切塊，拔掉多余的毛，縫隙里面仔細(xì)清洗干凈，一鍋水加入豬腳煮沸，倒出來(lái)再仔細(xì)清洗一下豬腳
- STEP 02
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洗干凈的豬腳放旁邊備用，炒鍋倒油燒熱，依次加入冰糖姜片大蒜花椒八角桂皮香葉豆瓣醬，小火慢慢炒，炒出豆瓣醬的香味
- STEP 03
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豆瓣醬炒香之后加入豬腳翻炒，加老抽調(diào)色加鹽調(diào)味，炒3分鐘左右加一碗水，關(guān)火
- STEP 04
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蔥洗干凈之后打結(jié)放在電壓力鍋底，把炒鍋里面的豬腳倒進(jìn)壓力鍋壓半個(gè)小時(shí)。喜歡吃蕓豆或者香菇的可以加里面一起燉
- STEP 05
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豬腳準(zhǔn)備好這時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備面條，小青菜燙熟放旁邊，掛面煮好加小青菜豬腳擺盤(pán)，淋上豬腳里面的湯汁就可以享用了
小貼士
1、購(gòu)買(mǎi)豬腳時(shí)，要選擇豬的前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的為最好，前豬腳筋肉較多，煮起來(lái)易爛。
2、燉的時(shí)候，要用微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來(lái)才好。
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