好吃解饞的魚香肘子應(yīng)該是很多吃貨的最愛(ài)。魚香肘子這道美食不單單是味道很贊，而且也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃起來(lái)肥而不膩。但是怎么做出好吃的魚香肘子呢？下面小編就來(lái)和大家分享魚香肘子的做法，一起來(lái)看看吧。
用料
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豬肘子
一個(gè)
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泡生姜
1個(gè)
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八角
3個(gè)
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料酒
2匙
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白糖
2匙半
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生抽
適量
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水
適量
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泡紅辣椒
4個(gè)
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獨(dú)頭蒜
2個(gè)
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醋
大半茶匙
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味精
適量
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郫縣豆瓣醬
2茶匙
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老姜
適量
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香蔥
3根
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水淀粉
適量
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白芝麻
適量
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香菜
適量
做法
- STEP 01
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在市場(chǎng)上買處理好了的肘子（用火烙過(guò)的，表皮微黃，有燒過(guò)的痕跡，且沒(méi)有毛發(fā)）
- STEP 02
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回家后將肘子洗凈。拿一個(gè)碗調(diào)鹵肘子的汁水。比例為：醬油半碗、料酒兩茶匙、白糖兩茶匙半，調(diào)勻備用。用另一碗調(diào)好勾芡用的淀粉水
- STEP 03
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鍋里倒入能完全沒(méi)過(guò)肘子的水，將半個(gè)老姜拍碎放入鍋中，放入3個(gè)八角，倒入之前調(diào)好的鹵汁，再放入洗凈的肘子，大火煮開后，轉(zhuǎn)成中火（關(guān)鍵）慢燉3小時(shí)。（每一個(gè)小時(shí)給肘子翻個(gè)身）
- STEP 04
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煮肘子的過(guò)程中，將泡紅辣椒切末，泡生姜切末，蒜切末，一小塊姜切成片、蔥切成末
- STEP 05
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3個(gè)小時(shí)后，揭開鍋蓋，肘子周圍會(huì)剩有鹵汁，將肘子撈起來(lái)裝在盤子里備用，鹵汁剩下。
- STEP 06
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將鹵汁過(guò)濾，剩下的鹵汁留大半碗備用
- STEP 07
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另起炒鍋，加入3茶匙左右的油，放入老姜片，泡姜末翻炒一下，再依次加入泡紅辣椒、蒜末、郫縣豆瓣醬炒至香味出紅油，再加入大半碗鹵汁，半碗水，大半茶匙的醋，大火燒開
- STEP 08
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燒開后，放入適量味精、淀粉水，勾芡完畢后加入蔥末，調(diào)勻后將魚香汁淋于盤中的肘子上，撒上白芝麻和香菜作為裝飾。
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