陳皮玫瑰干蔥雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜,也是最受歡迎的十大陳皮家常菜之一。那么你知道陳皮玫瑰干蔥雞怎么做嗎?這篇文章會(huì)為大家介紹,一起來看看吧!
用料
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香雞
1只
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陳皮
1個(gè)
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玫瑰露酒
20克
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生抽
500克
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干蔥
7顆
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生姜
若干
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冰糖
適量
做法
- STEP 01
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選用五年或以上新會(huì)陳皮,刮去內(nèi)囊,口感更佳。
- STEP 02
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燒開一鍋沸水,將雞放進(jìn)去三上三下,再用冰水浸泡,使其定型
- STEP 03
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準(zhǔn)備500g清水,將生抽、玫瑰露酒、冰糖放進(jìn)去,調(diào)制成鹵水
- STEP 04
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燒開鹵水后,轉(zhuǎn)為中小火燜煮
- STEP 05
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雞兩面各浸在鹵水中煮15分鐘,切記不可為省時(shí)間使用大火,否則成菜品相和口感欠佳