羊肉是指羊身上的肉,古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一。它既能御風寒,又可補身體,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。下面小編和大家分享一道粉皮羊肉的做法,一起來看看怎么做好吃的粉皮羊肉吧。
做法
- STEP 01
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粉皮入水泡發(fā)
- STEP 02
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羊肉洗凈濾干表面水分
- STEP 03
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香菇入水泡發(fā),香菜切段,姜切片
- STEP 04
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將鍋燒熱后,倒入羊肉干炒
- STEP 05
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切記不可加入油,此步驟為了將羊肉內(nèi)的多余水分焯出
- STEP 06
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待可聞到羊肉散發(fā)的肉香且鍋底無多余水分即可關(guān)火
- STEP 07
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將準備的高度白酒淋在羊肉上,點著使其自行燃燒,熄火后鏟出,這是去除羊肉膻氣的辦法
- STEP 08
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洗凈鍋后,加入適量準備好的油燒熱,放入姜片和羊肉煸炒,炒至羊肉皮邊緣微焦
- STEP 09
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加入冷水至沒過羊肉,同時將干辣椒放入,加入適量的鹽等調(diào)味,大火燒開后,倒入高壓鍋中,加入香菇,燉煮30分鐘
- STEP 10
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將燉好的羊肉移至砂鍋,加入粉皮,微煮5分鐘,最后加入香菜段就完成了