平肚全家福,一道食材普通、配料豐富,卻又色彩和諧、寓意和美的瀏陽菜,足以令你垂涎欲滴。全家福的豐富的食材,也成就了它老少咸宜的好滋味。那么平肚全家福怎么做呢?下面就一起來看看平肚全家福的制作方法吧。
用料
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紅薯粉
15g
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平肚
200g
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木耳
40g
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干香菇
70g
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瘦肉片
50g
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胡椒粉
2g
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紅蘿卜片
40g
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肉丸
10粒
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雞蛋
2個
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蛋卷
6片
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大紅椒片
20g
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大豆油
40g
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干魷魚片
50g
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豬油
110g
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老姜片
20g
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豬肚片
50g
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小蔥
30g
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麻辣鮮
2g
做法
- STEP 01
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平肚用涼水泡發(fā)兩個小時后改刀切成9厘米長、3厘米寬的片狀,用食用堿清洗待用
- STEP 02
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魷魚片用純堿開水泡發(fā),切成7厘米長、2.5厘米寬的斜片,再用50度的水進行退堿
- STEP 03
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干香菇?jīng)鏊莅l(fā)半個小時后洗干凈,去梗、擠干水份
- STEP 04
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干木耳涼水浸泡40分鐘后洗凈
- STEP 05
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肉泥調(diào)味,做成肉丸,炸成金黃色
- STEP 06
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蛋液拌入紅薯粉汁,煎成蛋皮,再加入調(diào)好味的肉泥卷成蛋卷
- STEP 07
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將平肚、木耳、香菇飛水后取出,沖涼再擠干水份
- STEP 08
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熱油入鍋后燒至150攝氏度左右便下姜片入鍋炒香,隨后將魷魚片、香菇、木耳、胡蘿卜片等先后加入煸炒
- STEP 09
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接著加肉湯,燒開再將那一個個金黃的肉丸放入其中,出鍋前放入提前腌好的肉片、蛋卷、紅椒片、胡椒粉、蔥花等即可。