姜辣菜系是岳陽菜中非常有特色的一系列。大量使用生姜和辣椒,充分彰顯了湖南人不怕辣,怕不辣的性格。那么姜辣豬腳怎么做好吃呢?下面就和小編一起來看看姜辣豬腳的家常做法吧。
做法
- STEP 01
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豬蹄切塊,洗凈
- STEP 02
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備好姜蒜辣椒
- STEP 03
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豬蹄冷水下鍋,焯水至沸騰后出鍋,瀝干水分
- STEP 04
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焯水期間,將生抽、老抽、五香粉、雞精、耗油調(diào)成汁備好
- STEP 05
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鍋燒熱,放入大量食用油,爆香姜蒜辣椒
- STEP 06
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放入豬蹄,翻炒片刻后加入適量白糖上色。 建議多炒一會(huì),會(huì)比較香
- STEP 07
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到入調(diào)好的醬汁,繼續(xù)翻炒。翻炒均勻后加入大量蒸魚豉油和適量豆瓣醬
- STEP 08
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加入少量水,轉(zhuǎn)入高壓鍋壓制20分鐘
- STEP 09
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高壓鍋出鍋后,若水較多可回鍋適當(dāng)收汁。出鍋前撒上蔥段