熱鹵是一種特殊的烹飪方式，將食物放入鹵湯中烹制，待食物煮熟且充分融入湯汁后撈出。一般剛出鍋的鹵菜味道與冷置后的鹵菜味道有一定差異，但冷熱皆宜的它，時(shí)常作為主菜或佐酒美食出現(xiàn)于人們的餐桌上。那么你知道熱鹵怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！
用料
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豬大腸
50克
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牛肉
50克
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雞爪
6個(gè)
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素捆雞
70克
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韭菜
100克
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湘式鹵水
500克
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香蔥
10克
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生姜
10克
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大蒜
10克
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油炸辣椒
15克
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雞粉
5克
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蠔油
8克
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面粉
10克
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白醋
10克
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香菜
適量
做法
- STEP 01
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大腸洗凈，加入面粉、白醋反復(fù)搓操，洗凈后焯水；雞爪焯水；素捆雞切成長(zhǎng)8厘米的條。
- STEP 02
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鍋內(nèi)放入湘式鹵水，下入牛肉、雞爪、大腸鹵至成熟，撈出后大腸切成長(zhǎng)4厘米的段，牛肉切成薄片。
- STEP 03
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將剩余的鹵水燒開(kāi)，下入素捆雞浸包1分鐘，撈出；下入韭菜段，浸包10秒，撈出。
- STEP 04
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下入處理好的葷料燒開(kāi)，撈出控湯，趁熱與剛剛處理過(guò)的韭菜、素捆雞、蔥末、姜末、蒜末、油炸辣椒、雞粉、蠔油拌勻，裝入容器內(nèi)。
絕味
周黑鴨
紫燕
廖記棒棒雞
德州扒雞
小胡鴨
精武
麻爪爪
溝幫子
天福號(hào)
地方特產(chǎn)
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