烤馕餅屬于新疆特產(chǎn)，馕在新疆的歷史悠久。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。新疆人喜歡吃馕，每天三頓飯離不開(kāi)馕。那么你知道烤馕餅怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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首先，準(zhǔn)備400克面粉，40克食用油，1-2個(gè)雞蛋，這樣烤出來(lái)的馕餅，會(huì)比較酥脆。用筷子充分地?cái)嚢杈鶆颉?/div>
- STEP 02
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碗中倒入一袋純牛奶，5克酵母粉，攪拌均勻。
- STEP 03
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把牛奶酵母水倒入面粉中，一邊倒入一邊攪拌成絮狀，然后，用手開(kāi)始和面。
- STEP 04
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把面揉成光滑即可，像這樣，面光、盆光、手上光。蓋上蓋子或者包上保鮮膜，開(kāi)始醒發(fā)面團(tuán)，醒發(fā)面團(tuán)到2倍大小。
- STEP 05
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面團(tuán)醒發(fā)好之后，放在案板上開(kāi)始揉面，這一步驟是排除里面的空氣。
- STEP 06
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把面團(tuán)分成大小一樣的面劑子，用手掌按壓，或者用搟面杖把餅皮搟得薄一點(diǎn)。
- STEP 07
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把餅皮用手提起來(lái)，這樣一點(diǎn)一點(diǎn)都按壓，是餅皮中間薄，兩邊厚，這樣吃起來(lái)，中間是脆的，兩邊很厚實(shí)，有層次。
- STEP 08
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用鋼叉在馕餅中間插上小洞洞，這樣烤制的時(shí)候，不會(huì)鼓包，要想烤出來(lái)的馕餅顏色好看，抹上一層蛋液。
- STEP 09
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放進(jìn)烤箱，上下火180°，烤制的時(shí)間15分鐘左右，因?yàn)槊考颐繎?hù)的烤箱不同，所以烤制的時(shí)間，大家要靈活掌握。注意觀察馕餅表面顏色的變化。
- STEP 10
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可以在馕餅上撒上一些芝麻，這樣就變成了芝麻囊。
小貼士
喜歡軟的可以搟厚一點(diǎn)，喜歡脆的餅底壓薄一點(diǎn)。
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