郴州魚(yú)粉的正宗做法 郴州魚(yú)粉怎么做
棲鳳渡魚(yú)粉，發(fā)源于中國(guó)湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡，屬于湘菜系。棲鳳渡魚(yú)粉的做法為將鮮魚(yú)放在粉條內(nèi)，再加少許酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去顏色紅艷，吃起來(lái)味道鮮美。那么你知道醬爆墨魚(yú)仔怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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魚(yú)切塊洗凈
- STEP 02
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姜蒜切碎，蔥打結(jié)
- STEP 03
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辣椒粉放在碗里，油在鍋里燒熱后澆在辣椒粉里攪勻
- STEP 04
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燒水，放蒜末
- STEP 05
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水開(kāi)之后放入魚(yú)塊、姜末、蔥結(jié)(如果想吃嫩一點(diǎn)的魚(yú)肉可以留幾塊魚(yú)肉等下再放)，滴一滴醋提鮮
- STEP 06
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中火煮，中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到魚(yú)湯發(fā)白，拿出里面的蔥結(jié)(這個(gè)時(shí)候可以放入之前留著的魚(yú)肉)，放鹽和味精調(diào)味
- STEP 07
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(后放的魚(yú)肉煮熟后)放入辣椒油，煮一兩分鐘關(guān)火。（這是現(xiàn)吃現(xiàn)煮的，如果有時(shí)間的話再用小火熬幾個(gè)小時(shí)是最好的）
- STEP 08
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碗里放一把蔥花，少許豆油，再加入剛剛熬好的魚(yú)湯
- STEP 09
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邊熬魚(yú)湯的時(shí)候邊燒水煮粉，煮熟即可
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