日式牛奶卷是以高筋面粉、牛奶為主料制作的甜品。面包的內(nèi)部含有碳水化合物以及少量的維生素,還有蛋白質(zhì),所擁有的功效也有很多,能夠達(dá)到保護肝臟的作用,有效減少熱量的攝入。那么你知道日式牛奶卷怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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首先做種面，高筋面粉220g、巴氏鮮奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵17小時。
- STEP 02
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種面發(fā)酵好撕成小塊，和除黃油以外主面團的材料混合丟進揉面機，等到充分混合后，加入黃油繼續(xù)揉。（主面團的材料就是做種面留下來的））
- STEP 03
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直至揉成的面可以撕成一個薄模即可。然后發(fā)酵面團，等到面團發(fā)至2.5倍大時即可。
- STEP 04
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將面團分成12等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛大概約15分鐘。
- STEP 05
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松弛好的面團搟成長牛舌狀，上下兩邊進行卷軸，剩余面團重復(fù)此操作，并擺好簡單發(fā)酵一段時間。
- STEP 06
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發(fā)酵好后，表面篩上高筋面粉，放入烤箱。注意烤箱需要提前預(yù)熱，全程上下火170度烤23分鐘左右。中間要觀察上色情況，上色快可以加蓋錫紙。
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