糊羹又名福羹，是流行于江西一帶的地方名點，始于元朝，每年正月初七吃褔羹，寓意一年福氣盈門。原料切丁、入鍋煸炒，加入雞湯，調料燒沸后，色芡即可。糊羹有著數百年的悠久歷史，其特色是香氣濃郁、葷素搭配、羹濃味美。那么你知道糊羹怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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準備好食材，胡蘿卜切丁，豆腐切小塊，菇類切片，小蔥切成蔥花，肉末里放入適量生粉稍稍攪拌
- STEP 02
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鍋燒熱后，直接倒入胡蘿卜丁翻炒，去生味，胡蘿卜丁稍稍軟化后起鍋放回碗里 鍋里倒入適當的油，加熱油
- STEP 03
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油鍋熱了之后，放入肉碎炒開，再加入除了豆腐豆泡以外的所有食材炒均勻 加入3-4大碗水（吃面那種碗），豆泡手撕開丟入鍋中
- STEP 04
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加入3-4大碗水（吃面那種碗），豆泡手撕開丟入鍋中
- STEP 05
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稍稍煮沸后，加入豆腐，然后加入鹽，生抽進行調味
- STEP 06
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蓋上鍋蓋，中火煮六七分鐘，讓食材入味
- STEP 07
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打開鍋蓋后，再加一些適量的水，因為剛剛燉煮時候會收干一些水。稍稍煮沸后，試味，進行第二次調味
- STEP 08
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生粉4-5小勺，用一個小碗加入冷水攪拌開，再將液態(tài)的生粉糊倒入鍋內
- STEP 09
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不斷攪拌直至濃稠狀煮沸。這時候可以關火，倒入蔥花和適當胡椒粉。攪拌均勻后起鍋
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