菜煎餅是山東的傳統(tǒng)美食,它是用小米磨成面和成糊狀在餅稱上攤成薄薄的大餅狀即稱煎餅,然后里面加入菜的餡料煎熟卷起來(lái)吃。那么菜煎餅的做法是怎樣的呢？下面這篇文章會(huì)為大家介紹。
做法
- STEP 01
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把做煎餅的料混合起來(lái)，把小顆粒攪散。靜置30分鐘
- STEP 02
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混合的面糊要有一定的流動(dòng)性，但是不要太稀
- STEP 03
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豆腐和金針菇切小塊，混合
- STEP 04
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加入切好的韭菜，加一個(gè)雞蛋
- STEP 05
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加入油，香油，鹽，辣椒油調(diào)味
- STEP 06
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餅鏊子開(kāi)小火，用廚房紙蘸一點(diǎn)油，擦在鏊子上。注意這里餅鏊上不能有明顯的油滴
- STEP 07
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靜置后的面糊再攪勻，然后倒在餅鏊上
- STEP 08
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用烙餅器攤開(kāi)
- STEP 09
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如有需要，再倒點(diǎn)面糊把可能有的洞補(bǔ)上
- STEP 10
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一面烙熟之后，翻面再烙一下。如此烙好第二張煎餅
- STEP 11
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在餅上倒上調(diào)好的餡，攤勻
- STEP 12
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蓋上第二張煎餅。等待餡烙熟
- STEP 13
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烙熟后，用一個(gè)盤(pán)子把菜煎餅盛起來(lái)
- STEP 14
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再把上面的煎餅揭下來(lái)，翻過(guò)來(lái)帶菜的那面朝上
- STEP 15
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再放上帶菜的煎餅
- STEP 16
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疊起來(lái)，切開(kāi)，完成
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