隆江豬腳飯是廣東潮汕地區(qū)的著名美食，得名于原產(chǎn)地惠來(lái)縣隆江鎮(zhèn)。隆江豬腳飯因其獨(dú)特的鹵香和彈嫩糯香的口感而成名，特色在于其秘制的中藥材鹵料配方。那么隆江豬腳飯?jiān)趺醋瞿?？一起?lái)了解一下吧！
做法
- STEP 01
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豬蹄先斬塊，洗凈，蔥切段、姜切片
- STEP 02
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先將豬蹄放入冷水鍋中煮幾分鐘焯水，沖洗干凈
- STEP 03
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鍋里加油放入大料和蔥段、姜片炒勻
- STEP 04
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等聞到香味的時(shí)候倒入豬蹄
- STEP 05
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這時(shí)加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖?，F(xiàn)在要不停的翻炒，火也要調(diào)為中火，因?yàn)楸侨诨臅r(shí)候可能會(huì)糊
- STEP 06
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炒約5分鐘的時(shí)候就可以看見(jiàn)豬蹄外面包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，豬蹄上色就OK了
- STEP 07
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轉(zhuǎn)移到燒鍋中，加入沒(méi)過(guò)豬蹄的水，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色燉約1個(gè)小時(shí)，可以在加入少少一點(diǎn)鹽即可。
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