關(guān)于豆腐花的甜咸之爭(zhēng)從未停止，大家是甜派還是咸派呢？咸豆花起源于江南、徽州一帶，一碗滑嫩的豆腐花，灑上香蔥、榨菜，淋上醬油和辣油即可享用。這篇文章就會(huì)為大家介紹咸豆花怎么做，咸派一起學(xué)起來(lái)吧！
用料
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黃豆
150克
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飲用水
1400克
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內(nèi)脂
3克
做法
- STEP 01
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黃豆清洗好，提前浸泡一晚上。（泡6個(gè)小時(shí)以上就成），放入破壁機(jī)
- STEP 02
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放入清水
- STEP 03
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攪打一分鐘
- STEP 04
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將攪打好的豆?jié){用紗布過(guò)濾，把豆渣過(guò)濾掉，這一步很重要
- STEP 05
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過(guò)濾好的豆?jié){倒入鍋里小火煮開(kāi)，煮5-6分鐘。記得全程小火，不要煮糊粘鍋底，有糊味就不好了。然后關(guān)火保溫2分鐘
- STEP 06
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少許清水化開(kāi)內(nèi)酯
- STEP 07
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將保溫的豆?jié){倒入內(nèi)酯中，蓋上蓋子或者保鮮膜燜一會(huì)兒
- STEP 08
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等豆花定型后舀出來(lái)放入碗中
- STEP 09
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放入榨菜、豌豆
- STEP 10
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淋入生抽、陳醋和辣椒油
小貼士
豆子一定要提前泡好
用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)來(lái)熬也是可以的，前提是要過(guò)濾一下，把豆渣過(guò)濾出去
喜歡吃肉的，可以炒一點(diǎn)小肉丁放進(jìn)去，營(yíng)養(yǎng)更豐富
祖名
白玉
羅家
老相食
維揚(yáng)
豆果果
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