先準(zhǔn)備需要的香料，有香菜、花椒、八角、香葉，小茴香、生姜片、蔥段、洋蔥片

碗里加入辣椒面，一半用細(xì)的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入鹽進(jìn)去，最后加入熟油進(jìn)去攪拌均勻，家里有菜籽油的話，用菜籽油最好了，然后把辣椒面拌勻就可以，一會(huì)兒用熱油潑的時(shí)候辣椒面才不容易糊掉

接下來(lái)準(zhǔn)備炸香料，做這個(gè)紅油辣子需要倒入多一點(diǎn)的油，油微熱以后放入提前準(zhǔn)備好的香料進(jìn)去炸香，炸這些香料主要是給油增加香味，就這樣用小火慢炸10來(lái)分鐘，一直把這些香料炸到顏色干黃，里面的香味完全炸出來(lái)后就可以撈出來(lái)了

然后直接把炸好的油潑進(jìn)辣椒面碗里面，再往里面加入香醋和少量的白酒進(jìn)去，這樣做可以把辣椒里面所有的香味激發(fā)出來(lái)，做出來(lái)的紅油辣子味道才會(huì)更香