涼蝦是原產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見(jiàn)的特色的一種小吃，滑糯清爽、柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。涼蝦制成后，再放置紅糖水或酸梅湯，是人們消暑的一道甜品。下面就會(huì)為大家介紹涼蝦的做法和配方，一起來(lái)復(fù)刻一下吧！
做法
- STEP 01
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涼糕粉用240克水稀釋
- STEP 02
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鍋中倒入490克涼水，燒到鍋底有小氣泡，把稀釋好的涼糕粉，慢慢倒入鍋中，要不停攪拌（調(diào)小火）
- STEP 03
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攪拌到冒大泡，倒在篦子上，鍋中提前倒好涼開(kāi)水
- STEP 04
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用鏟子往下壓，煮好的涼糕粉漏到盛有涼開(kāi)水的鍋里
- STEP 05
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在涼開(kāi)水里放上冰塊
- STEP 06
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紅糖用水沖開(kāi)晾涼
- STEP 07
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把紅糖水澆在涼蝦上，即可食用
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