蘑菇雖然是蔬菜，但是表面裹上雞蛋面糊，再經(jīng)過油炸之后，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟筋道，真的是比肉還要好吃。而且還能做成各種口味的，椒鹽的、五香的、孜然味的、香辣味的，做餐桌小菜或者是零食小吃都非常不錯。那么下面就會為大家介紹油炸蘑菇的制作方法和過程，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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做炸蘑菇要選平菇，大平菇或者小平菇都可以。但是一定要買沒有泡過水，或者灑過水的蘑菇。蘑菇表面特別干燥，這樣的蘑菇才夠新鮮，也不會碎，口感也會更鮮美
- STEP 02
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將蘑菇去根，撕成大小均勻的小塊。然后用清水淘洗兩遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再沖洗兩遍，徹底洗凈為止
- STEP 03
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將洗凈的蘑菇攥干水分，根據(jù)菜量加入適量鹽、五香粉（或者十三香），再打入兩個雞蛋，稍微攪拌一下
- STEP 04
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再少量多次的加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例約1：1就可以。加入淀粉可以讓蘑菇口感酥脆，而面粉的黏性更好，形成的面糊可以更好地附著在蘑菇的表面
- STEP 05
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最后攪拌至沒有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可
- STEP 06
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鍋中倒油，燒至6成熱。可以先丟一個蘑菇進去試一試油溫，如果蘑菇可以很快浮起來，油溫就可以了。這時候調(diào)成小火，把蘑菇一根根地加進去，然后再換中火炸制
- STEP 07
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大概炸5分鐘左右，蘑菇表面變黃，這時調(diào)大火再炸2—3分鐘，把蘑菇表面炸至金黃酥脆就可以了。中間不需要把蘑菇撈出來，一次炸制更簡單方便，也不影響口感
- STEP 08
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最后蘑菇炸得金黃，表面的面糊變得酥脆即可出鍋
- STEP 09
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出鍋后趁熱撒些孜然粉，喜歡吃辣的可以撒些辣椒粉，按照自己的喜歡安排就好了
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