紅燒豬肘是豬肘子紅燒制成,成菜如丘,色澤棗紅。吃起來(lái)肉爛膠粘、肥而不膩、瘦而不柴、香醇味美,別有一番風(fēng)味。此菜還適用于脾胃虛弱、產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏等癥。不過(guò)很多朋友不知道紅燒豬肘怎么做好吃,下面這篇文章就為大家?guī)?lái)了做法教程。
做法
- STEP 01
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先將豬肘處理干凈后,往鍋內(nèi)加水煮至四五成熟后撈出,擦干皮面水分,趁熱抹上糖色。可以用醬油涂抹在肉上,也可以用白糖或紅糖炒出糖色
- STEP 02
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將煮過(guò)的豬肘略涼后,下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色,撈出控凈油
- STEP 03
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將過(guò)好油的豬肘上鍋蒸。將生姜、紹酒、醬油、鹽,和裝入料包的調(diào)料放入鍋中(花椒、冰糖、陳皮等),用大火燒開轉(zhuǎn)慢火燜爛
- STEP 04
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待燜的酥爛時(shí)(時(shí)間大概需要2—3個(gè)小時(shí)),撈出裝盤。將原湯澆上,撒上點(diǎn)切好的小蔥花和干辣椒,色澤誘人、肥而不膩、咸香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成啰