說起紅薯，許多人都只能想到它的“樸實”，通常它都在菜市場中不起眼的角落。但就是這種質樸簡單的紅薯，也能演繹出味道十足的甜品來，這道紅薯布丁便是用甜品的形式來演繹紅薯的小資氣質。在每一口品嘗中，找尋我們相識已久熟悉的味道。那么下面就一起來看看紅薯布丁的簡單做法吧！
做法
- STEP 01
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雞蛋和細砂糖在攪拌盆中攪拌均勻，不需打發(fā)
- STEP 02
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香草莢剖開，取香草籽。然后將牛奶、香草籽、香草莢放入鍋中用中小火同煮，煮至沸騰之前關火，加蓋子悶2分鐘，然后將香草豆莢撈出不要
- STEP 03
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步驟2的牛奶降溫至不燙，緩緩倒入步驟1的蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全攪拌均勻
- STEP 04
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將步驟3攪拌好的蛋奶液，整體過篩一遍，這樣得到的蛋奶液更加順滑
- STEP 05
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將紅薯蒸熟，紅薯過篩，得到細膩的紅薯泥，然后放入步驟4的蛋奶液中
- STEP 06
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將紅薯泥和蛋奶液完全攪拌均勻
- STEP 07
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模具內舀入1勺焦糖液，讓焦糖液鋪滿底部
- STEP 08
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待焦糖液冷卻凝固時，加入步驟6拌好的布丁液至9分滿。放入烤箱，隔熱水蒸烤約30分鐘
- STEP 09
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烤好以后，放入冰箱冷藏1夜后脫模
小貼士
脫模時，先用小刀在表面的周圍劃一圈，然后把模具倒扣在盤子中，用吹風機吹吹模具，然后按住模具和盤子，上下晃動，布丁會慢慢脫離模具
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