雞叉骨又名雞鎖骨，很多地方也叫它連心脆，是雞脖子和雞胸肉相連接的一個位置。肉雖說不多，但它的口感非常好，肉質(zhì)細膩，一點都不柴，再加上腌制的味道，讓人吃了就停不下來。雞叉骨也是夜市上非常常見的小吃，但是也不便宜，因此不妨嘗試在家自制油炸雞叉骨，下面就一起來看看油炸雞叉骨的做法吧！
做法
- STEP 01
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將雞叉骨放入清水中浸泡出血水，備用
- STEP 02
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將雞叉骨上的雜物清理干凈，用剪刀從中間剪斷，沖洗干凈，備用
- STEP 03
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將清理好的雞叉骨放入盆中，加入洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克、白糖20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，最好打入雞蛋1個，一起抓拌均勻，冷藏腌制至少2小時，備用
- STEP 04
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將腌制好的雞叉骨中的大蒜片、洋蔥絲、生姜片挑揀出來，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均勻，備用
- STEP 05
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鍋中加入適量植物油，油溫六成熱時下入雞叉骨，中小火將雞叉骨炸至基本成熟，撈出
- STEP 06
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然后再將鍋中的油升至七成熱，把雞叉骨放進去再復(fù)炸至金黃色時撈出
- STEP 07
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炸好的雞叉骨根據(jù)個人口味撒入適量燒烤撒料、孜然粉、辣椒粉等即可食用
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