煎釀三寶是廣東地區(qū)常見的地方傳統(tǒng)美食，鮮香軟嫩，口感獨(dú)特，好吃又下飯，頗受大家的喜愛。做煎釀三寶的難度不高，就是將肉滑放在蓮藕、辣椒、苦瓜、豆腐、茄子、香菇、油豆腐等食材上，再進(jìn)行煎制。下面就一起來(lái)看看煎釀三寶的做法吧！
做法
- STEP 01
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油豆腐剪開，用手指在白色部位挖開洞；尖椒對(duì)半切開，挖掉籽；蓮藕切片備用
- STEP 02
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豬肉用鹽腌5分鐘，清洗干凈，切塊放入料理機(jī)里拌好
- STEP 03
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絞好肉后清洗完畢，再將魚肉切塊放入料理機(jī)里
- STEP 04
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攪拌均勻成細(xì)膩的魚滑
- STEP 05
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兩種肉末放在一起，用適量的蠔油、醬油、胡椒粉、糖、淀粉攪拌成鴛鴦肉餡
- STEP 06
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將鴛鴦肉末分必塞入油豆腐、尖椒、蓮藕（蓮藕兩片中間夾著肉末）
- STEP 07
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鍋里熱油，小火煎制，先將肉餡的一面向鍋底，將肉餡煎到結(jié)實(shí)
- STEP 08
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再翻面繼續(xù)小火煎至熟透即可
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