STEP 01

廚師機安裝面團鉤，攪拌桶內(nèi)加入除黃油外的所有食材

STEP 02

開啟2檔，攪拌均勻，約2分鐘，換4檔，攪打約10分鐘，加入黃油，繼續(xù)攪打

STEP 03

取出打好的面團，在操作臺上整理至光滑的圓形

STEP 04

放入攪拌桶中，蓋保鮮膜在30℃的環(huán)境中，醒發(fā)約45分鐘使面團體積增至 1.5倍大

STEP 05

將醒發(fā)好的面團切割成100克/份，共6份，6份面團整理成圓形

STEP 06

室溫松弛15分鐘，再次整形成圓形

STEP 07

在30℃的環(huán)境中，醒發(fā)約45分鐘，使面團體積增至2倍大

STEP 08

面團發(fā)酵同時，廚師機安裝軟邊攪拌漿

STEP 09

攪拌桶內(nèi)加入糖粉、黃油，開啟2檔，攪拌均勻

STEP 10

約5分鐘后，將所有粉類食材過篩

STEP 11

加入攪拌桶，2檔，攪拌混合均勻，約2分鐘

STEP 12

取出揉搓成圓柱形，包裹保鮮膜，制成菠蘿酥皮，放入冰箱冷藏，待用

STEP 13

組合烤箱預熱至190℃

STEP 14

取出冷藏內(nèi)的菠蘿酥皮壓成扁平

STEP 15

覆蓋在醒發(fā)好的面團頂部，用刮刀劃上十字紋路

STEP 16

再刷上一層蛋黃液放入，預熱好的烤箱，180℃烘烤約15分鐘

STEP 17

烤好的菠蘿包乘熱，攔腰橫切一個開口，夾入1—2片1cm厚的咸味黃油片， 即可食用