蕨菜炒臘肉是一道以蕨菜、臘肉為主要原料制作的菜品。在臘肉中豬油的浸潤(rùn)下,蕨菜充分吸收了動(dòng)物脂肪的特有香味，再與蕨菜中的植物纖維口感混合在一起，于是造就了肉中有植物清香，菜中有臘肉的咸鮮味道。那么臘肉炒蕨菜怎么做好吃呢？下面一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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蕨菜放入鍋中用開(kāi)水焯一下，不要焯太久，3分鐘左右就夠了
- STEP 02
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焯好的蕨菜過(guò)涼水，然后用手掐去頭尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分為四
- STEP 03
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洗干凈的臘肉放入鍋中煮十分鐘，稍放涼后切成薄片
- STEP 04
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青椒、紅椒洗凈切絲；大蒜洗凈切碎
- STEP 05
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鍋中放適量植物油，放入臘肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒
- STEP 06
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放入辣椒和蒜末，放少許鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻即可
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