草魚是鯉形目鯉科的一屬魚類，是一種可食用的淡水魚，也是我們常吃的魚。草魚還具有滋補(bǔ)開胃、保護(hù)眼睛、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏等功效。草魚的做法很多，清蒸草魚是比較常見的一種，但是做起來也有一些講究，那么下面就一起來看看清蒸草魚的做法和步驟吧。
做法
- STEP 01
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橘子剝皮，橘子皮切絲，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
- STEP 02
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草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味；反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎
- STEP 03
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在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走
- STEP 04
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一部分香蔥洗凈綁起來，一部分香蔥洗凈切絲；辣椒洗凈切圈
- STEP 05
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魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形
- STEP 06
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魚肚子里放幾片橘子皮；打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
- STEP 07
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魚盛到碟子中，鍋中大火蒸8分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可
- STEP 08
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蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上蔥絲、辣椒圈
- STEP 09
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蔥絲、辣椒圈的表面澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了
- STEP 10
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淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，就可以動筷子了
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