夏季豐收的蔬菜，吃不完可以曬成菜干，到了秋冬季做成菜，別有風(fēng)味。夏季常見(jiàn)的豆角曬干成干豆角，與排骨搭配做成干豆角燒排骨就是一個(gè)代表。這道干豆角燒排骨太下飯啦，豆角吸收了湯汁，比排骨還好吃。下面這篇文章就會(huì)為大家詳細(xì)介紹干豆角燒排骨的家常做法。
做法
- STEP 01
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干豆角提前30分鐘用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后剪成5—6厘米的長(zhǎng)段
- STEP 02
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大蒜、生姜洗凈切成片；香蔥洗凈切成段；紅辣椒洗凈切成小段
- STEP 03
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排骨冷水下鍋，下入香蔥、生姜，一勺料酒去腥，煮沸焯水煮出浮沫
- STEP 04
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鍋中倒入少許底油，煸炒五花肉至表面金黃，炒出油脂后盛出備用
- STEP 05
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就著五花肉煸出的油脂，倒入一點(diǎn)冰糖，小火炒出糖色
- STEP 06
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下入大蒜、花椒、八角，再放入排骨和五花肉，炒上糖色
- STEP 07
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放入兩勺生抽、兩勺料酒，一勺老抽，炒出醬香，進(jìn)一步給排骨上色
- STEP 08
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倒入一點(diǎn)熱開(kāi)水、少許胡椒粉，先大火10分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜煮排骨20分鐘
- STEP 09
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倒入泡發(fā)好的干豆角和紅辣椒，繼續(xù)小火燜煮15分鐘，加入少許鹽調(diào)節(jié)咸淡
- STEP 10
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煮好后轉(zhuǎn)入到砂鍋中，收一收湯汁
- STEP 11
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出鍋，撒上香菜裝飾一下
金龍魚(yú)
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胡慶余堂
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