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冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。那么，冷鮮肉怎么選呢？冷鮮肉、冷凍肉、熱鮮肉究竟哪個營養(yǎng)高？下面，看專題小編整理的冷鮮肉知識百科，全面介紹冷鮮肉營養(yǎng)、選購等知識。

冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運輸和貯藏；營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟；市場需求量大，在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。食品又為什么進(jìn)行冷凍？冷凍食品有什么優(yōu)勢呢？

每次春節(jié)假期結(jié)束，不少旅客朋友會帶些特產(chǎn)與家人朋友分享，如冰凍海鮮特產(chǎn)等。那你知道哪些可以帶上飛機，哪些不可以呢？希望以下十問十答能為您解憂，避免不必要的損失。跟著小編具體來了解一下吧。