烤魚口味多樣，有藤椒、蒜香、剁椒、醬香等口味，色香味俱全，備受國民的青睞。伴隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的增長，國民消費(fèi)逐漸向享樂型、發(fā)展型方向轉(zhuǎn)變，作為擁有龐大消費(fèi)群體的烤魚店，其市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國烤魚行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到了1104.5億元，可見烤魚行業(yè)的利潤還是很不錯(cuò)的，烤魚也成為了餐飲美食的選擇之一?？爵~店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是魚類水產(chǎn)養(yǎng)殖、烤魚行業(yè)食材供應(yīng)商以及制作香料的供應(yīng)商，中游則是各種具備特色的烤魚店品牌，下游是對烤魚具有龐大需求的消費(fèi)者市場。從烤魚店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，目前烤魚店行業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)逐漸進(jìn)入市場，將進(jìn)一步加快技術(shù)發(fā)展減輕原材料依賴進(jìn)口的壓力；下游消費(fèi)者主要以一二線消費(fèi)城市為主，三四線消費(fèi)市場需求量較低。隨著烤魚店行業(yè)逐漸進(jìn)入發(fā)展的成熟期，市場競爭將會(huì)越發(fā)加劇，特別是受到2020年新冠疫情的影響，烤魚行業(yè)市場規(guī)模有所下降，再加上烤魚店市場同質(zhì)化嚴(yán)重，差異化效果不明顯，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展受到影響，Maigoo小編認(rèn)為，隨著疫情逐漸得到控制，消費(fèi)需求的逐漸下沉，在”Z世代” 消費(fèi)主力軍成型、外賣渠道平臺(tái)高速發(fā)展以及烤魚店品牌研發(fā)技術(shù)不斷提高的推動(dòng)下，未來烤魚店將會(huì)形成新的消費(fèi)趨勢，不斷提高消費(fèi)者體驗(yàn)，烤魚店市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。因此，烤魚店行業(yè)的投資前景十分廣闊，有著較大的利潤空間。

根據(jù)圖表數(shù)據(jù)顯示，2018-2021年我國烤魚行業(yè)市場規(guī)模整體呈現(xiàn)出先增后降再增的趨勢，2020年我國烤魚行業(yè)市場規(guī)模下降幅度較大，僅為970.6億元。Maigoo小編認(rèn)為2020年由于受到新冠疫情爆發(fā)的影響，消費(fèi)者居家不外出，烤魚店消費(fèi)需求下降，導(dǎo)致市場規(guī)模下降。但隨著疫情的有效控制，消費(fèi)者需求逐漸得到釋放，在外賣平臺(tái)發(fā)展以及夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)下，2021年烤魚行業(yè)市場規(guī)模有所恢復(fù)，達(dá)到了1104.5億元，未來隨著消費(fèi)需求的不斷下沉，烤魚行業(yè)市場規(guī)模將不斷擴(kuò)大。