近年來，隨著涼皮行業(yè)的日益發(fā)展壯大，在人們品牌意識不斷增強的推動下，“魏家涼皮”、“涼皮先生”、“西北雜糧筐”等多個涼皮知名品牌得到了快速發(fā)展，例如始創(chuàng)于1999年的“魏家涼皮”現(xiàn)已在西安、寶雞、咸陽、渭南、北京、天津、太原、蘭州、鄭州等地擁有標準化直營店累積約300余家，以及成立于2014年的“涼皮先生”已覆蓋全國129個城市，全國連鎖門店超800家。Maigoo小編認為，隨著各大涼皮知名品牌發(fā)展速度不斷加快，在市場和消費者需求的共同影響下，涼皮行業(yè)品牌連鎖化的趨勢日益突出，行業(yè)集中度也將得到進一步提高。

近年來，在電商平臺蓬勃發(fā)展的利好因素下，螺螄粉、酸辣粉、重慶小面這類方便速食產品得以快速發(fā)展，對于涼皮行業(yè)來說，為了滿足消費者對于方便速食產品高漲的消費需求，現(xiàn)在有不少涼皮品牌也推出袋裝型涼皮產品，并在電商平臺上開設品牌旗艦店進行售賣。Maigoo小編認為，電商平臺的滲入不僅突破了各大品牌在銷售地域上的局限性，而且還能利用我國交通網(wǎng)絡的便利性全面擴大涼皮的消費市場，涼皮行業(yè)也因此迎來新的發(fā)展機遇。

近年來，隨著各大涼皮品牌連鎖化率不斷提高，為了保障食材供應，有不少涼皮品牌通過建造自動化涼皮生產線來實現(xiàn)標準化生產，特別是在小作坊無證生產加工事件頻發(fā)之后，擁有流水生產鏈條的涼皮品牌在市場競爭上更加具有優(yōu)勢。Maigoo小編認為，自動化生產不僅使得涼皮的整個制造流程更為規(guī)范，在保障了出品質量的同時還減少了因制造流程而產生的食品安全問題，而且對于涼皮行業(yè)來說，在標準化生產的技術支持下，涼皮行業(yè)的整體發(fā)展水平也將得到顯著提高。